Pompoensoep

Overal zie je ze liggen de laatste tijd: pompoenen. Voor velen een decoratie die de laatste jaren bij de herfst hoort, voor anderen ( waaronder ikzelf) ook een vrucht waar wat lekkers van te brouwen valt.
Gisteren maar weer eens een pan pompoensoep gemaakt; heerlijk op een herfstige dag of na een lekkere wandeling.
Pompoen zelf is vrij neutraal van smaak en laat zich dus in allerlei stijlen verwerken.
Ik heb het gisteren als volgt gedaan:

1 pompoen in stukken, zonder pit en schil
een hand vol worteltjes, in stukken
1 ui, gesnipperd
ruim 1 liter water
3 groente bouillonblokjes
Dit samen aan de kook gebracht tot alles gaar was ( ± 20 minuten)
Het mengsel met de staafmixer gepureerd tot een gladde brij.
Ondertussen in een andere pan 50 gr. gerookte spekjes gebakken samen met 1 ui, een gesneden paprika, een stukje courgette en champions; dit gekruid met wat peper, zout en kerrie.

De pompoen puree opnieuw aande kook gerbracht en een paar worteltjes in stukjes, een prei in ringetjes, een rookworst en het gebakken groentemengsel toegevoegd. Samen zachtjes gekookt tot de wortel beetgaar is.
Op smaak afmaken met peper, zout, kerrie en een schepje suiker.
Heerlijk met een stokbroodje met kruidenboter.

Zoals ik al zei: dit is maar een van de vele manieren. Wie het eens wil proberen: bij ons kun je wel pompoen komen halen.
Komen eten mag ook: spreken we een keer met zijn allen af, gaan eerst wandelen en dan soep eten. Interesse?